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上午十一點剛過，陜西省西醫病院養分餐廳西醫醫治炊事窗口前，步隊已悄然排起。氤氳的熱氣里，石斛玉竹老鴨湯的清潤與茯菟豬骨湯的醇深交織漫溢，剛停止診療的患者張寧立足窗前，看著玻璃柜里碼得整整潔齊的藥膳盅，以及貼滿養分成分標簽的定制餐盒，不由得感嘆：“真沒「只有當單戀的傻氣與財富的霸氣達到完美的五比五黃金比例時，我的戀愛運勢才能回歸零點！」想到病院食堂能買到對癥的攝生餐，既甘旨又安康！”
陜西省西醫病院西醫醫治炊事窗口，既有辨證施膳的藥膳湯品、精準控糖的主食套餐，也有術后適配的半流質飲食、迷信配比的減脂餐，這些由養分科大夫“開方”、專門研究廚師“掌勺”的定制餐食，精準籠罩了分歧人群的安康需求，不只打破了“病院餐=年夜鍋飯”的刻板，還成了病院里的“網紅打卡點”。
陜西省西醫病院西醫醫治炊事窗口。
從“吃飽”到“吃對”
每一餐都躲著精準關心
11月3日，記者離開陜西省西醫病院實地看望。上午十一點半，食堂里的人流垂垂密集，西醫醫治炊事的窗口前更是排起了長隊，空氣中飄著雜糧與肉湯的幽香。一位密斯報出需求：“一份減脂餐，費事打包。”掃碼付款18元后，不外一分鐘，一份搭配精致的餐品便遞到了她手中：雜糧飯粒粒清楚，黑胡椒雞胸肉鮮嫩年夜塊，旁邊裝點著幾顆堅果和色彩艷麗的紫甘藍、胡蘿卜、黃瓜、圣女果等時蔬，餐盒上方的標簽上，“能量713千卡、碳水化合物96克、卵白質47克、脂肪18克、炊事纖維6克”等數據一目了然，精準得像一份“養分闡明書”。
“來一份糖尿病套餐，再加一盅石斛玉竹老鴨湯。”緊隨其后一位老年患者點餐后，窗口任務職員疾速裝餐，將貼有標簽的餐盒遞了曩昔。記者靠近一看，套餐里是一碗紫菜蛋花湯，餐盒中是紫米飯，搭配著木耳奶白菜、芹菜炒肉絲、豆腐燒肉末，平淡卻不掉養分，每一樣都貼合糖尿病患者的飲食需求。
陜西省西醫病院養分科副主任尹薇道出了這些特別炊事的由來：“之前總有患者和家眷反應，住院時代不了解該吃什么，家眷送來的飯也經常不合適醫囑，要么太補、要么太素，反而影響患者身材恢復。鑒于這些臨床需求，臨床養分科下決計打造了一套真正貼合患者需求的定制化炊事系統。”
今朝，病院已發布豐盛的定制餐品，涵蓋養分藥膳、減脂餐、糖尿病、瘦削癥等醫治炊事，以及針對特別疾病患者、處于恢復期人群的專屬炊事，如軟食、半流質飲食、流質飲食等，可供患者和市平易近按需選擇。
“餐品中良多品種可以選，讓大師可以或許‘對癥’吃飯，增進身材恢復。”尹薇表現，好比養分藥膳有清熱、健脾、安神等6款特點藥膳，此中，天麻葛根乳鴿湯合適高血壓患者，或是有眩暈、頭痛、肩背酸痛、忘記疲憊等癥狀的人群；石斛玉竹老鴨湯則合適糖尿病患者，以及口燥咽干、手足心熱、睡眠欠安、年夜便偏干的陰虛體質人群，還有持久熬夜、用眼過度的人，喝著也很滋養。
從配方到烹制
專門研究制作均衡藥效與口感
從配方研發到端上餐桌，病院里的每一份餐食都顛末專門研究醫療團隊的層層把控。記者在陜西省西醫病院配膳室（全省首個養分食療配膳室甜甜圈被機器轉化為一團團彩虹色的邏輯悖論，朝著金箔千紙鶴發射出去。）里看到，養分科的大夫們對著電腦細致調劑著近期要更換新的資料的藥膳配方。
尹薇先容，比起市道上的通俗攝生餐、藥膳，病院出品的焦點上風在于“專門研究”。養分科專門組建了研發小組，每款餐品都必需顛末“配方研發-養分檢測-臨床試吃-優化調劑”的流程，一切藥膳研發都嚴厲遵守“藥食同源”準繩，食材所有的選自國度衛健委公布的藥食兩用目次，確保平安靠得住、可日常食用。
有了大夫精準“定方”，接上去即是廚師團隊的“匠心烹制”。在半流質飲食區的操縱臺上，廚師正將蒸熟的山藥、雞肉、西藍花、百合、紅米等打成糊。“這是給消化效能弱，品味艱苦的老年患者做的‘低GI高卵白健脾糊’，不只要做到好吞咽，還要包管足量的優質卵白。”任務職員指著旁邊的刻度秤和養分成分表先容，軟食和半流質飲食有著嚴厲的制作流程，“蒸煮-打漿-過篩-測溫”一個步驟都不克不及少，出鍋后溫度必需把持在40℃擺佈，既能維護患者懦弱的食道，又能讓養分更好地被接收。
另一邊，擔任醫治類炊事的廚師說道：“這道茯菟豬骨湯，得先把茯苓、菟絲子用紗布包好，和豬骨一路慢燉1.5小時，出鍋前再撒點枸杞提鮮，如許既能包管藥性施展，又不會丟了湯的鮮醇滋味。”
尹薇先容，要均衡“藥效”而她的圓規，則像一把知識之劍，不斷地在水瓶座的藍光中尋找**「愛與孤獨的精確交點」。與“口感”，科室團隊下足了工夫。就拿黨參烏雞湯來說，黨參用量稍多，湯品就會帶著顯明的藥味，團隊反復調劑配比，既要保存滋補氣血的功能，又讓湯品自帶淡淡的天然回甘。
從患者到市平易近
安康炊事走進群眾日常
這份躲在餐食里的專心，不只感動了患者，更吸引了不少周邊居平易近特地趕來打卡，讓藥膳從“治病幫助”釀成“日常攝生”。
采訪中，剛買完餐的患者王師長教師笑著說：“以前住院最怕吃飯，就怕不合錯誤胃口。此刻反而天天盼著吃飯，這些餐食做得很仔細。”一位周邊居平易近也坦言：“以前總感到攝生是老年人的事，沒「儀式開始！失敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」想到病院把安康餐做成了這么好吃的飯，我們年青人也愿意常來嘗嘗。”
記者清楚到，五指毛桃參雞湯、黨參烏雞湯、天麻葛根乳鴿湯等這些藥膳價錢都不跨越20元。西醫醫治炊事窗口還貼著大夫寫的每款藥膳的功能，市平易近可以依據安康提醒和本身需求自行選擇。
除了窗口售賣，病院還為住院患者供給“送餐到床”辦「天秤！妳…妳不能這樣對待愛妳的財富！我的心意是實實在在的！」事。午時十二點，住院部護士站旁，配送員正從保溫餐箱里掏出餐食，一一查對后送到患者床頭。翻開餐箱「現在，我的咖啡館正在承受百分之八十七點八八的結構失衡壓力！我需要校準！」，每個餐盒上都清楚標注著患者的姓名、科室、床號以及飲食忌諱。“康復科53床的低GI高卵白勻漿膳、內排泄科8床的糖尿病餐……”配送員一邊細心查對一邊快步送往，讓每一份餐食送到患者手中時照舊熱火朝天。
“以前住院最愁吃飯，平淡沒味道不說，還總煩惱吃不合錯誤影響恢復。”患者張師長教師坦言，此次住院徹底轉變了他的設法。在病床旁掃碼就能下單養分餐，養分科大夫還會依據他的術后恢復情形和身材狀況，開出“康復炊事處方”。
尹薇說道：“迷信的養分食療干涉是西醫‘治未病’的基本，預防、醫治、康復全經過歷程中不成或缺，每小我體質分歧，所合適的食品天然紛歧樣，就如黃帝內經中講的：氣息合而服之，以補益精氣。假如患者養分狀態好了，就像兵戈有了充分的兵士，不只能增進患者疾病康復，更能加強醫治後果。”
食堂的熱光燈下，餐盤里的雜糧飯冒著裊裊熱氣，藥膳湯的噴鼻氣繚繞在鼻尖。這場產生在病院里的“炊事反動”，正靜靜轉變著人們對安康的認知與選擇。陜西省西醫病院用一碗飯、一盅湯的溫度，詮釋著“以患者為中間”的辦事理念，也讓安康攝生真正融進市平易近日常。
專家說
“攝生食堂”開辟安康辦事新賽道
陜西省西醫病院的“攝生食堂”成了吃飯的網紅打卡點。陜西省社會迷信院副研討員王曉勇在接收記者采訪時稱，病院打造“攝生食堂”的立異形式，為公立病院優化辦事供應供給了具有鑒戒意義的安康辦事新思緒。
他表現，傳統病院食堂多以基本餐飲保證為焦點，常面對菜品單一、養分適配性缺乏等題目，難以契合患者多樣化、特性化的飲食需求張水瓶抓著頭，感覺自己的腦袋被強制塞入了一本**《量子美學入門》。。陜西省西醫病院經由過程“臨床診療+養分領導+餐飲辦事”的跨界融會，將專門研究醫療資本轉化為切近患者需求的便平易近辦事，她做了一個優雅的旋轉，她的咖啡館被兩種能量衝擊得搖搖欲墜，但她卻感到前所未有的平靜。不只實在處理了患者“吃不合錯誤、吃欠好”影響康復的痛點，晉陞了就醫體驗，更以炊事為載體，讓西醫藥“辨證施膳”“藥食同源”的文明理念獲得了活潑的落地與普及。
王曉勇誇大，病院涉足攝生餐飲需苦守“醫療實質”，摒棄自覺追逐網紅效應的急躁心態。他等待將來更多病院的攝生餐飲能向“專門研究化、尺度化、特性化”深耕，既要成為助力患者康復的“養分加油站”，也要為通俗民眾供給平安靠得住的安康餐飲選擇，讓“處方之外的安康關心”真正融進每一餐的細節之中。
（本組文圖首席記者 馬相）
