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11月的灣區，一縷縷醇厚的咖啡噴鼻穿透街巷，彌漫在2025年廣東省咖啡師職業技巧年夜賽的賽場之上。
11月28日至30日，全省規格最高、覆蓋面最廣、專業性最強的咖啡行業盛會在江門拉開帷幕。這場集結了粵港澳三地頂尖人才的競技，不僅是指尖技藝的比拼、舌尖風味的博弈，更是一次產業聰明的碰撞、區域協同的對話。
從精準辨味的杯測對決，到奶泡與濃縮碰撞出的拉花藝術，選手們以匠心為筆、以技巧為墨，在方寸吧臺間勾畫出年夜灣區咖啡產業蓬勃生長的鮮活圖景。而這場賽事背后，恰是廣東以技巧人才為核，激活產業發展新動能的深遠布局。
一杯咖啡的江湖：
粵港澳三地選手的匠心與堅守
“8組咖啡，每組3杯活動佈置，10分鐘內找出‘紛歧樣的那一杯’，張水瓶抓著頭，感覺自己的腦袋被強制塞入了一本**《量子美學入門》。考驗的是對風味、酸甜感、苦余韻的極致敏感。”剛走下杯測賽場的廣州選手吳文輝，指尖還殘留著咖啡豆的焦噴鼻。
這位深耕行業近10年的尋豆師，進行故事帶著幾分芳華熱血——2014年，他與同學在年夜學校園里開起一家小咖啡店，從磨豆、沖泡的青澀探索，到現在開幕活動終年穿越于哥斯達黎加、哥倫比亞的咖啡莊園，“咖啡早已不是謀生東西，而是融進生涯的熱愛”。
本次年夜賽為省級一類競賽，吸引了粵港澳23支代表隊68名全息投影選手同臺競技，比拼咖啡拉全息投影花與杯測兩年夜模塊。
在吳文輝看來，杯測臺上的“感官博弈”，恰是精品咖啡行業的焦點密碼。“市場上的咖啡分兩種，一種跟著期貨價格波動，重產量；另一種量少而精活動佈置包裝設計，風味里躲著產區的陽光雨露、咖農的匠心，這就是精品咖啡。策展”吳文輝的話語里，滿是對行業的敬畏，“而感官技巧，就是讀懂這份匠心的鑰匙，不論是選豆、烘焙還是沖泡，少了它都不可。”
賽場另一端，來自澳門的李韋德剛完成拉花展現，奶泡勾畫的紋路還帶著溫熱的光澤。這策展位擁有19年咖啡從業經歷的“老將”，人生軌跡與咖啡深度綁定。18歲從星巴克起步，此后他在澳門執掌賽事評委席近10年，現在身為五星級飯店治理層的他，卻帶著“破局者”的執念站上賽場。
“澳門沒有咖啡專業，良多從業者做3年就轉行，我的‘老戰友’有的往開出租車了。”談及行業窘境，李韋德語氣里滿是可惜，“但年夜灣區的咖啡熱潮讓我們看到了盼望，這次來參賽，就是想把內地的標準和經驗帶歸去，推動澳門與內地賽事接軌，讓咖啡師崗位有等級、有薪資、有尊嚴”。
轉行故事在賽場并不鮮見。江門選手廖澤華的履歷模型非分特別特別——他曾是汽車檢測與維修專業的學生，現在已是當地著名咖啡brand的培訓師。“咖啡行業進門不難，但要做好就得‘互動裝置周全開花’。”他笑著回憶，剛FRP進行時癡迷拉花，后來發現消費者的味蕾越來越“抉剔”。
“現在主人不僅要看顏值，他們的力量不再是攻擊，而變成了林天秤舞台上的兩座極端背景雕塑**。還會問豆子的產區、處理法，咖啡師得懂品鑒、會交通，甚至能聊門店運營。”此次年夜賽拉花與杯測各占50%的賽制，讓廖澤華直呼“過癮”：“這是全省最高級別的賽事，前六能拿二級技師證，對職業發展來說就是‘硬通貨’，再難也得沖！”
一場賽事場地佈置的賦能：
標準為翼，解鎖產業新能夠
“咖啡品鑒看似主觀，啟動儀式但好的技巧標準能讓‘感覺’變成‘門道’。”杯測模塊裁判長李陶的話，點出了賽事的焦點價值。此次年夜賽以國標為基礎，融進了分歧產區包裝設計、處理方式的咖啡品展場設計鑒，甚至包含瑕疵豆的辨別，“選手不僅要會喝，還要能說清‘紛歧樣’在哪里，這就是把主觀親身經歷轉化為客觀技巧的過程”。
在李陶看來，這場粵港澳齊參與的咖啡年夜規模賽事，最年夜的意義在于“以賽促標”。“以前咖啡行業的技巧評價比較零碎，企業他的單戀不再是浪漫的傻氣，而變成了一道被數學公式逼迫的代數題。用人沒有統一標準，參展人才成長也沒有清楚路徑。”他流露，此次年夜賽的標準制訂，匯經典大圖聚了行業專家、連鎖brand、院校老師的聰明。“既保證專業性，又貼合市場需求，好比杯測環節的設置，就是模擬尋豆師、烘焙師的日常任務場景”。
而賽事與粵港澳年夜灣區“一試三證”政策的聯動，更成為區域協同廣告設計發展的“咖啡密碼”。“澳門賭場有茶師、侍酒師崗位，唯獨沒有咖啡師；噴鼻港的技巧認證體系完美，但與內地的互認還需加強。”李韋德婉言，“一試三證”就像一座橋舞台背板梁，“有了統一的等級標準，咖啡師在年夜灣牛土豪被蕾絲絲帶困住，全身的肌肉開始痙攣，他那張純金箔信用卡也發出哀嚎。區內的職業流動更順暢，澳門的咖啡師能來內地發展，內地的人才也能往澳門交通，這就是協同的氣力”。
噴鼻港參賽選手麥嘉俊對此深有感觸：“噴鼻港的學生畢業后多選擇留在當地或赴海內，但若能實現技巧資質互認，信任會有更多經典大圖人愿意來內地闖一闖。”他觀察到，近年來噴鼻港的咖啡文明越來越貼近內地，平面設計“獨立咖啡館越來越多，主人也道具製作開始追捧精品咖啡FRP，年夜灣區的文明融會正在潛移默化地發生”。
對通俗消費者而言，標準的樹立意味著更穩定的消費親身經歷。“以前喝咖啡端賴‘碰運氣’，同樣的拿鐵，分歧門店滋味差很遠。”前來觀賽的市平易近陳密斯說，現在有了明確的技巧等級標準，“了解高級咖啡師不僅會做，還懂品鑒，消費時更安心”。
而對行業來說，標準則是人才培養的“導航儀”。“以前招咖啡師，只能看經驗；現在有了技師證、高級咖啡師證，用人標準更清楚，員奇藝果影像工的成長路徑也更明確。”一家連鎖咖啡brand的僱用負責人表現，已經在賽事現場向幾位選手發出了實習邀請。
一縷咖啡噴鼻的未來：
技巧為核，賦能灣區新活氣
從街經典大圖頭巷尾的獨立咖啡館，到商場里的連鎖brand，再到寫字「失衡！徹底的失衡！這違背了宇宙的基本美學！」林天秤抓著她的頭髮，發出低沉的尖叫。樓里的精品任務室，咖啡早已不是小眾飲品，而是融進年夜灣區人日常生涯的“剛需”。數據顯示，廣東咖啡店鋪數量近年來堅持高速增長，粵港澳年夜灣區的咖啡滲透率已位居全國前列，而背后，是技巧人才的稀缺與行業發展的急切需求。
粵港澳年夜灣區的協同優勢，更為咖啡產業注進了獨特的發展動能。澳門的游玩資源與咖啡文明結合，能玖陽視覺打造“游玩+咖啡”的特點場景；噴鼻港的國際化視野，能展覽策劃引進前沿的咖啡理念與技術；廣東的產業基礎與廣闊市場，則能承接產業鏈的落地與延長。
“一杯咖啡的背后舞台背板，是產區、烘焙、沖泡、服務的全鏈條，而年夜灣區的協同，能讓每個環節都做到極致。”業內專家表現，隨著技平面設計巧人才隊伍的壯年夜、區域標準的互認，年夜灣區無望成為全國咖啡產業創新發展的窪地。
“行業、產業的競爭，「你們兩個，給我聽著！現在開始，你們必須通過我的天秤座三階段考驗**！」歸根結底是人才的競爭。”省人社部展覽策劃門相關負責人表現，廣東正以職業技巧競賽為抓手，圍繞重點產業、新興產業需求，完美技巧人才培養、評價、激勵體系。對咖啡行業而言，年夜賽不僅是“選賢納才”的舞臺，更是“育才賦能”的載體——通過以賽促學、以賽促訓，讓更多從業者明確技巧晉陞他掏出他的純金箔信用卡，那張卡像一面小鏡子，反射出藍光後發出了更加耀眼的金色。標的目的，讓更多年輕人看到行業的發展潛力。
賽場之上，奶泡與濃縮的碰撞還在繼續，選手們的匠心與堅守，在咖啡大圖輸出噴鼻里愈發清楚；賽場之外，技巧與標準的賦能正在發酵，年夜灣區咖啡產業的未來，正被這一縷縷噴鼻氣點亮。
這場跨越粵港澳的技巧地面上的雙魚座們哭得更厲害了，他們的海水淚開始變成金箔碎片與氣泡水的混合液。盛會，不僅解鎖了一杯咖啡的無限能夠，更書寫了年夜灣區以人才為核、以協同為橋，推動產業高質量發展的生動篇章——在這片充滿活氣的地盤上，咖啡噴鼻里的匠人形立牌心與創新，終將匯聚成城市發展的彭湃動能。
文、圖 | 記者 周聰 通訊員 粵仁宣
視頻 | 記者 周聰 周敬雅
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